Fès

Fès est la plus ancienne des villes impériales du Maroc et, pour beaucoup, la plus envoûtante. La médina de Fès el-Bali est la plus grande zone urbaine sans voitures au monde : un labyrinthe classé à l'UNESCO d'environ neuf mille ruelles où les rythmes de la vie médiévale se perpétuent presque inchangés. Les ânes y transportent encore les marchandises vers les ateliers, les muezzins appellent depuis mille minarets et, derrière des portes discrètes, se cachent des palais d'une beauté à couper le souffle.

C'est le cœur spirituel et intellectuel du pays. Al-Qarawiyyin, fondée en 859, est reconnue comme la plus ancienne université au monde en activité continue, et les médersas Bou Inania et Al-Attarine éblouissent par leurs plâtres sculptés, leur cèdre et leurs zelliges. Fès est tout autant la capitale de l'artisanat marocain : les théâtrales tanneries Chouara, où le cuir se teint encore dans des cuves de pierre pleines de couleurs, les dinandiers de la place Seffarine, et les potiers qui cuisent leur célèbre bleu de Fès.

Pour le voyageur en quête de luxe, Fès offre des riads-palais restaurés d'un art extraordinaire, et un guide privé se révèle indispensable pour s'y orienter et en saisir toute la profondeur. C'est un lieu qui sollicite tous les sens — goûter une pastilla, regarder un maître artisan à l'œuvre, sentir le poids de plus de mille ans d'histoire dans une seule ville, inoubliable.